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发酵罐发酵改变传统普洱茶发酵的诸多缺点

发表时间:2018-10-19浏览次数:

      发酵罐中茶堆温度上升很快,都是急剧上升,到第8天温度已经超过40 0C,到第12天时达到最高57℃,在(12--18d)温度可保持在最高温度范围内,18天后温度就开始逐渐下降,到25天后出堆时降到最低28℃左右。
      发酵过程中,茶堆的最高温度都没有超过60℃,是微生物繁殖的理想温度。设计离地式的发酵罐打破了传统的地面发酵方式,改善了普洱茶发酵的卫生状况,搅拌机构为普洱茶的均匀潮水提供了保证,自动控制装置不仅实现了发酵过程的自动化,而且大大的降低了工作强度,茶叶人罐以后,整个发酵过程都实现自动控制。
发酵罐
      采用自动发酵罐发酵普洱茶,罐内环境(温度、湿度、空气质量交换)对有益菌的大量繁殖创造最佳的生存条件。湿水量得到严格控制且均匀,每2d对茶叶内部发酵变化程度进行自动检测,为茶叶再次均匀潮水、茶叶翻动,提供相应的理论依据。罐内每层都在自动控制及检测的情况下具有透气、通氧,保温、保湿、厚度均匀等,避免因堆放过厚、温度过高、水分过重无法监测等导致烧心、霉变品质下降的不良后果。
      发酵罐发酵改变传统普洱茶发酵人工湿水、搅拌,带来的搅拌不均匀性,避免人工翻送致使茶叶碎化等。发酵过程中实现自动控制对生产的普洱茶进行科学鉴定,确保生产最佳品质的普洱茶。
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